Co dělají kešu oříšky v těle a komu mohou škodit?

Představte si kancelářský den: v deset hodin sáhnete do sáčku s kešu, v půl čtvrté znovu. Hrst se zdá lehká, ale jedlý ořech patří mezi energeticky bohaté potraviny. Mluvit o něm jako o zázraku nebo naopak o tučné hrozbě by bylo přehnané. Prohlédněte si, co kešu v běžném dni obsahuje, jak se v těle chová a komu je lepší se vyhnout.

Modelový den se sáčkem kešu

Zdenka sedí u počítače a mezi poradami si bere kešu. Nejde jí o dietu, jen o něco, co zasytí rychleji než sušenka. Ořechy jí pomáhají přečkat dobu do oběda a nesahá po sladkém.

Oříšky mají chuť jemnou, nasládlou, a jedí se snadno. Právě to je jejich slabina, protože hrst se snadno promění ve dvě. Energie v nich je vysoká, takže pozor na množství.

Zdenka si proto vzala malou misku a sáček uložila mimo dosah. Jednoduchý trik: zvolená porce a ne jídlo z obalu. Podobně doporučují i výživoví poradci.

Co kešu obsahují

Kešu jsou zdrojem tuků, převážně nenasycených, dále bílkovin a sacharidů. Obsahují také minerály jako hořčík, zinek, železo a měď. Přesné hodnoty se liší podle odrůdy a zpracování.

Oproti jiným ořechům mají víc sacharidů a méně tuku. Proto jsou jemnější a sladší. Vláknina je v nich nižší než u mandlí.

Obsah živin neznamená, že je potřeba kešu jíst denně. Pestrá strava pokryje stejné látky z jiných zdrojů. Ořechy jsou doplněk, ne lék.

Jak je tělo zpracuje

Tuky a bílkoviny zpomalí vyprazdňování žaludku, takže se cítíte déle sytí. Proto kešu fungují jako svačina lépe než pečivo. Sacharidy z nich se uvolňují pozvolna.

Kdo má citlivé trávení, může po větším množství cítit nadýmání. Pomáhá žvýkat pomalu a nepřejídat se. Namočení přes noc zjemní strukturu, i když na nutriční hodnotu zázrak nečekejte.

Pozor na solené a smažené varianty. Přidaná sůl a olej mění původní potravinu. Nejlepší je syrové nebo jemně pražené bez soli.

Alergie: kdy je ořech nebezpečný

Ořechy patří mezi časté potravinové alergeny. Alergie na kešu se může projevit svěděním v ústech, vyrážkou, otokem nebo dechovými potížemi. U některých lidí je reakce prudká.

Pokud se objeví potíže s dýcháním, otok rtů nebo jazyka či slabost, volejte záchrannou službu. Neprovádějte pokusy na sobě. Alergii potvrzuje a řeší alergolog.

Kdo je alergický na jeden druh ořechů, může reagovat i na jiný. Kešu bývá příbuzný s pistáciemi. Čtěte etikety, protože ořechy se skrývají i v pomazánkách a sladkostech.

Kdy jíst méně nebo vynechat

Pokud hlídáte energii, uberte porci a započítejte ořechy do jídelníčku. Lidé s ledvinovými kameny typu oxalátů by měli konzultovat konzumaci s lékařem, protože ořechy obsahují oxaláty. Totéž platí při omezení draslíku nebo fosforu.

U malých dětí hrozí riziko vdechnutí celých ořechů. Dávejte je rozemleté nebo jako pastu. Po dohodě s pediatrem.

Při užívání léků a speciálních diet se poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem. Obecné rady nemohou nahradit individuální doporučení.

Jak je jíst a jak skladovat

Kešu se hodí do müsli, jogurtu, salátů i asijských jídel. Rozmixované dají krémovou konzistenci omáčkám. Jako svačina vydrží v malé nádobce.

Skladujte je v uzavřené nádobě na chladném, tmavém místě. Tuky v nich časem žluknou, což poznáte po nepříjemném zápachu. Zkažené vyhoďte.

Kupujte menší balení, pokud je jíte pomalu. Čerstvější oříšky chutnají lépe. A porce, ať jste si ji sami zvolili, vás ochrání před automatickým mlsáním.

Zdroje

• Státní zdravotní ústav
• Společnost pro výživu