Prostření stolu na slavnostní večeři: tři úrovně od domácí po formální

Prostřený stůl říká hostům, jak moc se na ně těšíte, a jeho podoba závisí na příležitosti. Rodinná oslava vystačí s jednoduchým prostřením, kdežto formální večeře si říká o pečlivé uspořádání příborů a sklenic. Základní logika je ale pokaždé stejná: používá se od vnějšku k vnitřku podle pořadí chodů. Níže jsou tři varianty prostření, které se liší jen mírou detailu, a rady, jak jim přizpůsobit stůl.

Základ, který platí vždy

Talíř stojí uprostřed místa, vidlička vlevo a nůž vpravo, přičemž ostří nože míří k talíři. Lžíce na polévku leží vpravo vedle nože. Příbory se berou od vnějšího po vnitřní, podle toho, jak se chody střídají.

Sklenice patří k pravé straně nad nůž. Vpravo stojí sklenice na vodu a vedle ní na víno. Ubrousek je buď na talíři, nebo vlevo od vidličky.

Ubrus by měl být čistý a vyžehlený, ideálně bez vzorů, které odvádějí pozornost. Odstup mezi místy je přibližně šedesát centimetrů, aby hosté neseděli stěsnaně. Střed stolu zdobte nízkými ozdobami.

První úroveň: domácí večeře

Při neformální večeři stačí talíř, vidlička, nůž a sklenice. Pokud jsou dva chody, přidejte lžíci nebo dezertní příbor. Ubrousky mohou být papírové nebo látkové.

Dezert lze naservírovat s lžičkou, která se přinese až s dezertem. Tím stůl zůstane přehledný. Vodu postavte doprostřed.

Nízká svíčka a pár větviček stačí jako dekorace. Nepřehánějte to, hosté by měli vidět jeden na druhého. Atmosféru dělá spíš světlo než ozdoby.

Druhá úroveň: slavnostní domácí večeře

Při třech chodech prostřete příbory na všechny chody najednou. Zvenčí leží příbor na předkrm, pak na hlavní chod a nejblíže talíři je ten na hlavní jídlo. Dezertní příbor se klade vodorovně nad talíř.

Vedle talíře na chleba může stát malý talířek s nožíkem vlevo nahoře. Sklenice jsou dvě až tři: voda, bílé a červené víno. Ubrousek složte do jednoduchého tvaru.

Jmenovky pomáhají s rozesazením. Rozsazujte střídavě, aby se hosté, kteří se neznají, seznámili. Páry se obvykle rozdělují.

Třetí úroveň: formální večeře

Formální stůl obsahuje příbory pro každý chod, včetně příborů na ryby nebo sýry, a více sklenic. Příbory se pokládají dvoučlenně a všechny jsou vyleštěné. Talíř bývá podložen servírovacím talířem, který se před hlavním chodem odnáší.

Sklenice se řadí šikmo od největší po nejmenší a ubrousky jsou látkové, krochané. Menu kartičky informují hosty o chodech. Svíčky a květiny nesmí zakrývat výhled.

Obsluha probíhá vždy zleva nebo zprava podle zvyklostí, nápoje se nalévají zprava. Používá se pořadí chodů, které se nemění. Při formální večeři je klid důležitější než dokonalost.

Srovnání variant

Prvek	Domácí	Slavnostní	Formální
Příbory	Vidlička, nůž	Příbory pro tři chody	Příbory pro každý chod
Sklenice	Jedna až dvě	Dvě až tři	Tři a více
Ubrousek	Papírový nebo látkový	Látkový	Látkový, složený
Jmenovky	Ne	Ano	Ano, s menu

Tabulka ukazuje, že rozdíl je spíše v počtu prvků než v principu. Vybírejte podle příležitosti a počtu hostů. Lepší je prostřít jednodušeji a čistě než složitě a nepřehledně.

Drobnosti, které stůl dotvoří

Zkontrolujte, že sklenice jsou čisté bez šmouh. Příbory leští suchý hadřík. Vše projděte pohledem před příchodem hostů.

Dekorace volte nízké a bez silné vůně, která ruší chuť jídla. Svíčky zapalte až těsně před večeří a hlídejte je. Sůl a pepř postavte tak, aby je hosté dosáhli.

Připravte si místo pro odkládání talířů a pro dolévání nápojů. Příruční stolek odlehčí hlavnímu stolu. Hosté ocení pohodlí.

Můj tip: Doporučila bych si den předem prostřít jedno místo jako vzor a vyfotit ho. Podle fotografie pak stůl dokončíte rychle a bez přemýšlení, kam který příbor patří.

Zdroje

• Asociace hotelů a restaurací České republiky
• Odborná literatura o společenském chování a stolování